Składniki:
- 3 piersi z kurczaka
- 8 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki przyprawy garam masala
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki imbiru
- sok z połowy cytryny
- 30 ml ciepłej wody
- pół łyżeczki miodu
- 10g drożdży
- szczypta mąki
- szczypta soli
- 60ml oliwy z oliwek
- 400g mąki pszennej
- cebula biała
- 4 ząbki czosnku
- papryczka chilli
- kawałek świeżego imbiru
- 5 łyżek masła klarowanego
- garść orzechów nerkowca
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- łyżka przecieru pomidorowego
- 400g krojonych pomidorów w puszce
- 300 ml bulionu lub wody
- laska cynamonu
- 200g śmietanki kremówki 36%
- szklanka ryżu jaśminowego ale może być również basmati
- 2 szklanki wody
Przygotowanie:
Marynowanie mięsa
- Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić do miski
- Dodać 3 łyżki jogurtu, łyżeczkę garam masali, pół łyżeczki kurkumy, imbiru, łyżeczkę soli oraz sok z połowy cytryny
- Mięsko włożyć do lodówki na minimum 6 godzin
Ciasto na placki naan
- Do oddzielnej miski dodać 30ml ciepłej wody, szczyptę mąki pszennej, pół łyżeczki miodu oraz 10g drożdży
- Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką
- Ciasto odstawić na 15 minut do wyrośnięcia, dodać 60ml oliwy z oliwek, 5 łyżek jogurtu oraz 400g mąki
- Ciasto wyrabiać przez kilka minut a następnie odstawić na godzinę do wyrośnięcia
Przygotowanie sosu
- Cebulę i czosnek, imbir oraz papryczkę chilli pokroić
- W garnku rozgrzać 3 łyżki masła klarowanego i podsmażać na nim warzywa
- Następnie dodać orzechy nerkowca, kmin rzymski, łyżeczkę garam masala, laskę cynamonu oraz szczyptę soli
- Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, pomidory w puszce oraz bulion
- Całość gotować przez 15 minut, następnie wyjąć laskę cynamonu a sos zmiksować na gładką masę
- Sos przecedzić, dodać śmietankę 36% a na końcu doprawić solą
- Kurczaka wyjąć z lodówki, żeby miał temperaturę pokojową i grillować na patelni do uzyskania złotego koloru
- Usmażonego kurczaka dodać do sosu i gotować przez około 5 minut
Dodatki do dania
- Ryż jaśminowy dokładnie wypłukać
- Do wody dodać szafran, ryż gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 12 minut
- Ciasto na placki naan rozwałkować i piec na blaszce w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez 3 minuty
- Placki naan po upieczeniu posmarować masłem rozpuszczonym z czosnkiem