Butter chicken – indyjski kurczak w maślanym sosie

Składniki:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 8 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki imbiru
  • sok z połowy cytryny
  • 30 ml ciepłej wody
  • pół łyżeczki miodu
  • 10g drożdży
  • szczypta mąki
  • szczypta soli
  • 60ml oliwy z oliwek
  • 400g mąki pszennej
  • cebula biała
  • 4 ząbki czosnku
  • papryczka chilli
  • kawałek świeżego imbiru
  • 5 łyżek masła klarowanego
  • garść orzechów nerkowca
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • 400g krojonych pomidorów w puszce
  • 300 ml bulionu lub wody
  • laska cynamonu
  • 200g śmietanki kremówki 36%
  • szklanka ryżu jaśminowego ale może być również basmati
  • 2 szklanki wody

Przygotowanie:

Marynowanie mięsa

  1. Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić do miski
  2. Dodać 3 łyżki jogurtu, łyżeczkę garam masali, pół łyżeczki kurkumy, imbiru, łyżeczkę soli oraz sok z połowy cytryny
  3. Mięsko włożyć do lodówki na minimum 6 godzin

Ciasto na placki naan

  1. Do oddzielnej miski dodać 30ml ciepłej wody, szczyptę mąki pszennej, pół łyżeczki miodu oraz 10g drożdży
  2. Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką
  3. Ciasto odstawić na 15 minut do wyrośnięcia, dodać 60ml oliwy z oliwek, 5 łyżek jogurtu oraz 400g mąki
  4. Ciasto wyrabiać przez kilka minut a następnie odstawić na godzinę do wyrośnięcia

Przygotowanie sosu

  1. Cebulę i czosnek, imbir oraz papryczkę chilli pokroić
  2. W garnku rozgrzać 3 łyżki masła klarowanego i podsmażać na nim warzywa
  3. Następnie dodać orzechy nerkowca, kmin rzymski, łyżeczkę garam masala, laskę cynamonu oraz szczyptę soli
  4. Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, pomidory w puszce oraz bulion
  5. Całość gotować przez 15 minut, następnie wyjąć laskę cynamonu a sos zmiksować na gładką masę
  6. Sos przecedzić, dodać śmietankę 36% a na końcu doprawić solą
  7. Kurczaka wyjąć z lodówki, żeby miał temperaturę pokojową i grillować na patelni do uzyskania złotego koloru
  8. Usmażonego kurczaka dodać do sosu i gotować przez około 5 minut

Dodatki do dania

  1. Ryż jaśminowy dokładnie wypłukać
  2. Do wody dodać szafran, ryż gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 12 minut
  3. Ciasto na placki naan rozwałkować i piec na blaszce w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez 3 minuty
  4. Placki naan po upieczeniu posmarować masłem rozpuszczonym z czosnkiem
@arbuzazuza_

Odpowiadanie użytkownikowi @naduszka.lapieduszka Butter Chicken 🇮🇳👩🏼‍🍳 #dookołaświata #arbuzazuza #indie #kurczak

♬ TY GORISH’ KAK OGON’ – SLAVA MARLOW
Udostępnij