Składniki
- maniok*
- platan*
- 1/2 litra wody
- 2 szklanki wody
- 5 pomidorów
- główka czosnku
- 3 czerwone papryki
- 2 ostre tajskie papryczki (opcjonalnie chilli)
- 2 cebule białe
- szczypta soli
- oliwa extra virgin
- 8 pałeczek z kurczaka
- 2 łyżeczki curry
- 3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości ok. 10 cm
- łyżeczka soli
- szklanka wody
- świeży tymianek
- olej rzepakowy
Przygotowanie
FuFu – potrawa mączna przypominająca nasze puree
- Maniok obrać i pokroić na małe kawałki
- Zalać go 1/2 l wody i odstawić na 20 minut aby się namoczył
- Odcedzić z płynu
- Platana pokroić w plasterki
- Do mixera wlać 2 szklanki wody, dodać maniok i platana
- Zmiksować na gładką masę
- Przecedzić przez sito do rondelka
- Masę podgrzewać przez 45 minut, co jakiś czas mieszając
- Wyłączyć gaz i odstawić rondelek pod przykryciem na 5 minut
- Na folię spożywczą nałożyć 4 łyżki fufu i zawinąć tak aby powstała kulka
- Odstawić na 5 min – dzięki temu fufu będzie elastyczne i wygodniejsze do jedzenia dłońmi
* jeśli w waszym miejscu zamieszkania nie ma możliwości kupna manioku i platana polecam zamówić przez internet gotową mieszankę do fufu
Sos paprykowy z kurczakiem
- Na blachę do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia
- Ułożyć na nim przekrojone na pół pomidory, główkę czosnku, papryki, jedną cebulę białą oraz ostre papryczki
- Doprawić solą i oliwą, dokładnie wymieszać
- Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (termoobieg) na 45 minut
- Udka z kurczaka doprawić łyżeczką soli, curry, 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku, startym imbirem i cebulą pokrojoną w drobną kostkę
- Mięso włożyć do garnka i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut
- Dolać szklankę wody i nadal dusić
- Na końcu dorzucić świeży tymianek
- Udka wyjąć na talerz do lekkiego ostudzenia
- Pozostały bulion wlać do miksera, dodać pieczone warzywa, wycisnąć pieczony czosnek i zmiksować na gładki sos
- Na patelni rozgrzać porządnie olej
- Pałki z kurczaka smażyć aż będą przyrumienione
- Następnie zalać je sosem i gotować jeszcze przez 5 minut
Podanie
- Fufu wyjąć z foli i ułożyć na talerzu
- Połowę fufu oblać sosem paprykowym
- Ułożyć na środku pałkę z kurczaka
- Posypać świeżym tymiankiem