Składniki
- cebula czerwona
- papryka czerwona
- papryka pomarańczowa
- papryka żółta
- 400g udźca wołowego
- szczypta soli i pieprzu
- olej rzepakowy
- pół łyżeczki papryki ostrej
- pół łyżeczki kuminu
- pół łyżeczki papryki wędzonej
- pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- szklanka białego wytrawnego wina
- szklanka passaty pomidorowej
- 4 szklanki wody
- garść oliwek faszerowanych migdałami
- łyżka kaparów
- łyżeczka cukru
- pęczek kolendry
- szklanka ryżu
- czarna fasola
Przygotowanie
- Cebulę czerwoną pokroić w piórka
- Papryki pokroić w słupki
- Udziec wołowy doprawić solą i pieprzem
- Mięso podsmażyć przez 2 min na stronę
- Wyjąć wołowinę, na tym samym oleju podsmażyć cebulę aż się zeszkli
- Dodać paprykę słodką, wędzoną, czosnek niedźwiedzi i kumin
- Wlać wino, przecier pomidorowy i 2 szklanki wody
- Do sosu włożyć udziec i gotować przez 1 h pod przykryciem
- Dodać pokrojone papryki, kapary, pokrojone oliwki i łyżeczkę cukru
- Gotować przez 30 min
- Wyjąć udziec i poszarpać go na mniejsze kawałki a następnie ponownie wrzucić go do sosu
- Dodać posiekaną kolendrę i wymieszać
- Ryż dokładnie wypłukać
- Do garnka wlać 2 szklanki wody i kiedy zacznie wrzeć dodać ryż
- Gotować na małym ogniu pod przykryciem 12 minut
- Na talerzu ułożyć mięso z sosem, ryż i wysypać 3 łyżki czarnej fasoli