Składniki
- 4 pałeczki z kurczaka
- 10 łyżek oliwy extra virgin
- szczypta soli i pieprzu
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości ok. 10 cm
- cebula biała
- laska cynamonu
- łyżeczka curry
- pół łyżeczki papryki ostrej
- pół łyżeczki kuminu
- 3-4 listki szafranu
- wrzątek
- 2 łyżki rodzynek
- 300 ml bulionu drobiowego
- szklanka ryżu jaśminowego
- garść oliwek zielonych
- natka pietruszki
- pestki granatu
Przygotowanie
- Pałeczki z kurczaka posmarować 4 łyżkami oliwy i doprawić solą i pieprzem
- Dokładnie wmasować marynatę w udka
- W rondelku rozgrzać 6 łyżek oliwy, dodać kurczaka i smażyć go aż się przyrumieni
- Wyjąć kurczaka z rondelka
- Do rondelka wycisnąć dwa ząbki czosnku, kawałek startego imbiru i podsmażyć
- Następnie dodać cebulę pokrojoną w kostkę, laskę cynamonu, curry, paprykę ostrą oraz kumin
- Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut a następnie odcedzić
- Szafran zalać 5 łyżkami wrzątku
- Do rondelka dodać zaparzony szafran i rodzynki
- Wlać bulion drobiowy i dodać udka z kurczaka
- Gotować pod przykryciem 20 minut
- Dodać garść oliwek zielonych
- Ryż jaśminowy dokładnie wypłukać
- Ryż dodać do rondelka i gotować przez 12 min
- Na końcu przełożyć danie do tagine, posypać natką pietruszki i pestkami grantu