Składniki
- 1-1,5 kg polędwicy wołowej
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże pieczarki Portobello lub kilka małych
- kilka gałązek rozmarynu i tymianku
- sól i pieprz
- musztarda Dijon
- 1 naleśnik
- 6 plastrów szynki parmeńskiej
- ciasto francuskie XXL
- olej do smażenia
- 1 jajko
Przygotowanie
- Polędwicę oczyścić z błonek i wyciąć ładny kawałek. Posolić, popieprzyć i posmarować olejem
- Na mocno rozgrzaną patelnię położyć polędwicę i obsmażyć po 4 minuty z każdej strony
- Mięso zdjąć z patelni i posmarować musztardą
- Szalotki, czosnek, pieczarki, tymianek i rozmaryn dokładnie posiekać i podsmażyć na tej samej patelni na której smażyła się polędwica
- Farsz ostudzić
- Na usmażonego naleśnika położyć plastry szynki parmeńskiej i rozsmarować farsz z pieczarek.
- Na tak przygotowanym naleśniku położyć polędwicę i za pomocą folii spożywczej dokładnie zawinąć w rulon i odłożyć do lodówki na 20 minut
- Schłodzoną polędwicę ułożyć na cieście francuskim i dokładnie zawinąć
- Następnie posmarować rozmąconym jajkiem
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni (góra-dół) przez 35 minut
- Podawać z puree ziemniaczanym