Składniki
- szklanka ryżu białego
- 5 szklanek wody
- pęczek szałwi
- łyżeczka kminku
- łyżeczka rozmarynu
- ostra papryczka
- 4 ząbki czosnku
- kawałek imbiru ok. 10 cm
- 2 cebule białe
- olej rzepakowy
- 7 pałeczek z kurczaka
- szczypta soli
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 ml wody
- 2 pomidory
- 3 liście laurowe
- łyżka masła orzechowego
- szklanka wody
- kolendra
Przygotowanie
Omo tuo – kulki ryżowe prosto z Ghany
- Ryż porządnie wypłukać
- W rondelku zagotować 5 szklanek wody
- Dodać ryż i gotować go do miękkości
- Kiedy będzie miękki ugniatać go za pomocą drewnianej łyżki do czasu aż powstanie papka
- Jak ryż będzie miał konsystencję papki, podgrzać go ponownie na małym ogniu cały czas ugniatając
- Omo tuo podzielić na kulki, ułożyć je na foli spożywczej i zawinąć
- Odstawić na 15 minut
- Następnie zdjąć folię
Kurczak w sosie orzechowym
- Do robota kuchennego dodać szałwię, kminek, rozmaryn, papryczkę ostrą, cebulę, czosnek, imbir oraz trochę oleju
- Zmielić wszystko aby powstała marynata – nie musi być gładka
- Pałki z kurczaka doprawić solą i marynatą, wymieszać wszystko i odstawić aby smaki się przegryzły
- Kurczaka wraz z marynatą przełożyć do garnka, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut
- Dodać koncentrat pomidorowy
- W oddzielnym garnku zagotować 300 ml wody, dodać liście laurowe, ponacinane pomidory i jedną pokrojoną cebulę
- Ugotowane warzywa odcedzić i zmiksować na gładka masę
- Następnie przecedzić przez sito i dodać do gotującego się kurczaka
- Masło orzechowe połączyć ze szklanką wody i wymieszać za pomocą rózgi kuchennej
- Wlać masę orzechową do kurczaka
- Gotować 45 minut
Podanie
- W głębokim talerzu wlać sos
- Ułożyć na nim kulkę omo tuo
- Na samej górze ułożyć pałkę z kurczaka
- Ozdobić listkami kolendry