Składniki
- 2 kotlety schabowe
- sól i pieprz
- cebula biała
- 3 ząbki czosnku
- 4 ziela angielskie
- 4 ziarna pieprzu
- 4 liście laurowe
- szklanka mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- jajko
- bułka tarta lub panko
- 4 łyżki smalcu
- 500g ziemniaków
- łyżka soli
- litr wody
- 100g masła
- 100g śmietanki 30%
- ogórek szklarniowy
- 200g śmietany 18%
- pół łyżeczki cukru pudru
- łyżka soku z cytryny
- koperek
Przygotowanie
- Odciąć żyłki i kawałki tłuszczu ze schabu
- Schab podzielić na plastry i rozbić na cieniutkie kotlety
- Doprawić solą i pieprzem
- Kotlety marynować w mleku z cebulą, czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim (2 godziny w lodówce)
- Mięso panierować w mące pszennej z solą i pieprzem, roztrzepanym jajku i bułce tartej
- Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować do miękkości w wodzie z łyżką soli
- Przetrzeć je przez sito aby nie miały grudek
- Masło rozpuścić w rondelku, dodać śmietankę 30% oraz ziemniaki
- Podgrzewać aż składniki się połączą i powstanie kremowe puree
- Ogórka pokroić w plasterki
- Do miski dodać śmietanę, szczyptę soli, cukier puder i sok z cytryny, wszystko dokładnie wymieszać
- Dodać ogórka i wymieszać
- Schabowe smażyć na smalcu aż będą złociste i chrupiące
- Na talerzu ułożyć puree, posypać koperkiem, obok ułożyć schabowego oraz mizerię