Składniki
- 1 kg słoniny
- 0,5 kg boczku
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 jabłko
- łyżeczka soli
- duża szczypta pieprzu
- łyżeczka majeranku
Przygotowanie
- Słoninę i boczek pokroić w drobną kostkę
- Słoninę smażyć do momentu aż uzyskamy złociste skwarki, przecedzić je przez sitko i zostawić do wystudzenia. Rozpuszczony smalec przelać do słoika lub kamiennego garnka.
- W taki sam sposób usmażyć boczek i również przecedzić. Zostawić do przestudzenia na sitku a wytopiony tłuszcz z boczku dolać do smalcu.
- Cebulę i jabłko pokroić w kostkę, a czosnek wycisnąć. Całość smażyć na patelni aż cebula będzie miękka i zarumieniona. Dodać przyprawy i połączyć z rozpuszczonym smalcem.
- Poczekać aż smalec będzie całkowicie zimny.
- Do wystudzonego smalcu dorzucić chrupiące skwarki i dokładnie wymieszać (nie dodawać do ciepłego smalcu bo skwarki zrobią się miękkie)