Składniki
- 2 sezonowane na sucho steki z rostbefu
- olej rzepakowy
- sól w płatkach (może być też normalna)
- łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
- cebulka szalotka
- 4 ząbki czosnku
- świeży tymianek
- świeży rozmaryn
- 2 łyżki masła
- szczypta soli
- 200ml śmietanki 30% lub 36%
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka musztardy francuskiej ziarnistej
- łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżki octu winnego
- łyżeczka miodu
- oliwa extra virgin
- sałata
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Mięso
- Steki wyjąc z lodówki aby nabrały temperatury pokojowej
- Doprawić je solą i polać olejem
- Patelnię bardzo dobrze rozgrzać
- Steki smażyć przez 2-3 min na stronę (nie ruszać nimi podczas smażenia)
- Na końcu dodać łyżkę masła, gałązkę tymianku i rozmarynu oraz 3 ząbki rozgniecionego czosnku
- Steki podlewać gorącym masłem przez 1,5 minuty (patelnię trzymać lekko pochyloną)
- Następnie odłożyć do odpoczynku na 3-4 minuty
- Steki pokroić w plasterki i doprawić świeżo mielonym pieprzem
Sos pieprzowy
- Na patelni rozgrzać łyżkę masła
- Podsmażyć szalotkę pokrojoną w kostkę aż się zeszkli
- Doprawić szczyptą soli
- Dodać 2 wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojony świeży tymianek
- Dodać zielony pieprz i chwilę podsmażyć
- Wlać śmietankę i sok z cytryny
- Gotować przez 25 minut aż sos się zredukuje
Sałatka
- Do miski dodać musztardy, ocet winny, oliwę i miód
- Wymieszać aby składniki się połączyły
- Dodać sałatę i ponownie wymieszać
Podanie
- Na talerzu ułożyć pokrojony w plasterki stek z rostbefu
- Mięso polać sosem pieprzowym
- Podawać z sałatką