Składniki
- 6 szparagów
- jedno jajko (temperatura pokojowa)
- łyżka octu
- sól
- jedno żółtko
- łyżka soku z cytryny
- 50 g masła
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
- Szparagi dokładnie umyć i oderwać zdrewniałe końcówki
- Do dużej patelni wlać szklankę wody i zagotować, wrzucić szparagi i gotować aż woda wyparuje.
- W garnku zagrzać wodę z octem i solą
- Na patelni rozpuścić masło – musi być gorące
- Do metalowej miski dodać żółtko, sok z cytryny i sól. Mieszać wszystko rózgą kuchenną przez 30 min na kąpieli wodnej. Następnie zdjąć z pary i zacząć stopniowo wlewać gorące masło. Cały czas mieszać aż powstanie kremowy sos
- W garnku zrobić wir i wlać jajko wybite do miseczki. Zmniejszyć temperaturę i przykryć garnek pokrywką.
- Gotować przez 2 minuty
- Na talerzu ułożyć szparagi, na nich położyć jajko w koszulce i polać je sosem holenderskim.
- Doprawić pieprzem