Składniki na kruche ciasto
- 180g mąki pszennej
- 80g schłodzonego masła
- 4 łyżki zimnej wody
- łyżeczka soli
Składniki na nadzienie
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 7 szparagów
- 4 jajka
- 250ml śmietany
- 200g sera cheddar
- 1 kulka mozzarelli
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- łyżka oleju
- łyżeczka miodu
- 2 łyżki bułki tartej
Przygotowanie
- Wysypać mąkę na stolnicę i dodać do niej pokrojone w kostkę zimne masło, wodę oraz sól. Szybko zagnieść i uformować gładką kulę
- Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce
- Formę do tarty wysmarować tłuszczem
- Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując mąką a następnie wyłożyć nim spód i boki blachy
- Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki lub zamrażarki na godzinę
- Schłodzone ciasto wyłożyć papierem do pieczenia a następnie obciążyć suchym grochem lub fasolą
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec do momentu aż ciasto będzie złociste. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok
- Marchewki i pietruszki pokroić w skośne plastry o grubości 1 cm a następnie grillować na patelni przez 10-15 minut aż trochę zmiękną
- Pod koniec grillowania polać łyżeczką miodu rozpuszczoną w 50 ml wody, żeby marchewki były karmelizowane
- Szparagi umyć i oderwać zdrewniałe końcówki
- Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach a mozzarellę porwać na kawałki
- Jajka wbić do miski i roztrzepać rózgą kuchenną, dodać do nich śmietanę oraz starty ser
- Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową
- Na podpieczony spód tarty wsypać bułkę tartą, dzięki temu ciasto nie wchłonie płynu i zostanie kruche
- Następnie wyłożyć połowę marchewek i zalać masą serowo-jajeczną
- Na wierzchu ułożyć pozostałe marchewki i szparagi
- Piec 35-40 minut aż jajka się zetną