Składniki na bułki
- 2 ziemniaki
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200ml mleka
- łyżeczka drożdży instant
- 2,5 łyżeczki cukru
- 350g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- jajko
- żółtko
- 5 łyżek masła
- boczek w plastrach
- ser gouda
Składniki na sos
- szklanka mrożonej żurawiny
- szklanka wody
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki ketchupu
- łyżka majonezu
- szczypta papryki wędzonej
- szczypta soli
Składniki na burgera
- ser topiony
- mąka
- jajko
- bułka tarta
- 450g mięsa wołowego
- sólo i pieprz
- sałata lodowa
- cebulka prażona
- bekon
- olej do smażenia
Przygotowanie – Bułki do burgerów
- Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie a następnie przecisnąć przez praskę
- Na patelnie wlać 2 łyżki mleka i wody oraz dodać łyżkę mąki pszennej
- Podgrzewać aż powstanie elastyczna masa – to ona nada sprężystości bułkom
- W garnku podgrzać 200ml mleka a następnie przelać do miski
- Dodać drożdże, cukier oraz szczyptę mąki pszennej
- Rozczyn odstawić na 15 min
- Przesianą mąkę wymieszać z solą
- Wlać rozczyn cały czas mieszając
- Dodać „elastyczną masę” i ziemniaki
- Dokładnie wyrobić ciasto za pomocą robota kuchennego lub ręcznie
- Dodać jedno jajko, jak ciasto będzie wyrobione dodać dodatkowo żółtko
- Na końcu cały czas wyrabiając ciasto dodać łyżkę po łyżce miękkiego masła
- Wyrobione ciasto na bułki odstawić na godzinę pod przykryciem w ciepłe miejsce aby wyrosło
- Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią
- Podzielić ciasto na równe części i uformować okrągłe bułeczki
- Bułeczki ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia i przykryć je ściereczką
- Odstawić do wyrośnięcia na 35 min
- Cieniutkie plastry boczku pokroić w kostkę a ser zetrzeć na tarce
- Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobinom mleka
- Posypać z wierzchu serem i boczkiem
- Piec w 180 stopniach Celsjusza w termoobiegu przez 16 min
Przygotowanie burgera
- Do garnka dodać żurawinę, wodę oraz cukier – podgrzewać aż powstanie gęsty sos żurawinowy
- W misce połączyć ze sobą ketchup, majonez, paprykę wędzoną i szczyptę soli
- Sałatę lodową pokroić w paski
- Plastry boczku usmażyć aby były chrupiące
- Z mięsa wołowego uformować burgery wielkości bułek
- Doprawić je świeżo mielonym pieprzem i solą
- Z serka topionego uformować krążek
- Panierować go w mące, jajku i bułce tartej
- Bułkę do burgera przekroić na pół i przyrumienić na patelni
- Rozgrzać patelnię bez tłuszczu i smażyć burgery po 2-3 min na stronę w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia
- W garnku rozgrzać olej i usmażyć w nim krążek serowy
- Spód bułki posmarować żurawiną, na niej ułożyć chrupiący boczek, krążek serowy, 2 burgery, sałatę lodową, cebulkę prażoną a górną część bułki posmarować sosem majonezowo-ketchupowym