Składniki
- 4 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki ryżu do risotto
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 6-8 chochli bulionu warzywnego (można użyć też rosołu)
- 2 garści szpinaku
- garść zielonego groszku
- 75g sera Gorgonzola
- garść pistacji
- łyżeczka zimnego masła
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Na oliwie podsmażyć lekko czosnek
- Dodać ryż do risotto i podsmażać przez około 5 min
- Wlać białe wino cały czas mieszając aż wyparuje
- Dodać chochlę rosołu, powtarzać czynność po wyparowaniu płynów 6-8 razy aż ryż będzie al dente
- Dodać ser gorgonzola, zielony groszek i szpinak
- Mieszać aż ser się rozpuści a następnie doprawić świeżo mielonym pieprzem
- Risotto zdjąć z ognia i dodać zimne masło, wymieszać i odstawić na 3 min pod przykryciem
- Kremowy ryż ułożyć na talerzu i posypać pistacjami