Składniki
- 2 bataty
- 200 g boczku
- 100 g sera żółtego
- avocado
- 1 pomidor
- garść świeżej kolendry
- pół cytryny
- 2 łyżki śmietany 18%
- kilka plasterków marynowanej papryczki jalapeno
- sól
- pieprz
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
- Bataty umyć i osuszyć, polać olejem i zawinąć w folię aluminiową
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni i piec bataty przez godzinę
- Upieczone bataty przekroić wzdłuż i nakłuć miąższ widelcem
- Boczek pokroić w kostkę i usmażyć tak, żeby był chrupiący
- Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach
- Awokado rozgnieść, dodać sól, pieprz, sok z połowy cytryny i dokładnie wymieszać
- Pomidora pokroić w kostkę a kolendrę posiekać
- Do rozkrojonego batata nałożyć boczku i posypać serem. Zapiekać pod grillem przez 5 minut
- Na upieczonego ziemniaka położyć łyżkę pasty z awocado, pomidory, śmietanę i plasterki jalapeno
- Całość posypać świeżą kolendrą