Składniki:
- 5 dużych jajek
- 200 gramów miękkiego masła
- 175 gramów drobnego cukru
- 140 gramów posiekanych pistacji
- 100 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 165 gramów mąki pszennej
- 120 gramów mąki ziemniaczanej
- 50 ml soku ze świeżej pomarańczy
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej do pierników
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni w funkcji pieczenia góra-dół
- Formę na babkę wysmarować olejem i posypać mąką. Dzięki temu bez problemu będzie można wyjąć ciasto z foremki.
- Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przełożyć je do oddzielnej miski
- Do misy miksera dodać miękkie masło i cukier. Ucierać do momentu rozpuszczenia się cukru
- Do puszystego, ubitego masła dodawać kolejno po jednym żółtku, cały czas mieszając
- Następnie dodać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i dokładnie wymieszać za pomocą miksera
- Dodać sok z pomarańczy, posiekane pistacje i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
- Na końcu dodawać partiami pianę z białek i delikatnie mieszać, żeby masa nie opadła
- Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40-45 minut
- Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest mokre. Jeżeli patyczek jest obklejony ciastem, to należy piec ciasto jeszcze przez 10-15 minut
- Wystudzoną babkę wyjąć z formy
- Cukier puder rozpuścić z gorącą wodą, tak przygotowanym lukrem polać babkę i ozdobić skórką pomarańczową.