Składniki
- 500g mąki żytniej typ 2000
- 1,5L wody (1000 ml wrzątku, 500 ml letniej wody)
- 2 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- skórka z chleba żytniego
Przygotowanie
- Do kamiennego garnka lub dużego słoja wsypać mąkę. Zalać wrzątkiem (1000 ml) dokładnie wymieszać, następnie dodać 500 ml letniej wody.
- Dodać czosnek, ziele angielskie, liście laurowe oraz skórkę z chleba żytniego.
- Garnek przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni
- Gotowy zakwas przecedzić przez sitko i przelać do butelek. Trzymać w lodówce.