Składniki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- mały por
- kawałek selera
- 3 cebule
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu
- pęczek kopru
- szczypiorek
- botwinka
- pół cytryny
- 1 litr wody
- 1 litr kefiru
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 2 ogórki gruntowe
- pęczek rzodkiewek
- 3 ząbki czosnku
- jajka ugotowane na pół-twardo
Przygotowanie
- Przygotować bulion. Warzywa dokładnie umyć i zostawić je ze skórką. Pokroić na skos, ułożyć na blasze do pieczenia, polać oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec w 200 stopniach z termoobiegiem przez 30 minut
- Do garnka wlać 1-1,5 litra wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Zagotować i dodać upieczone warzywa. Bulion gotować przez godzinę a następnie przecedzić przez sitko
- Do odcedzonego bulionu dodać pokrojoną botwinę oraz wlać sok z połowy cytryny. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Następnie odstawić do ostygnięcia
- Ogórki gruntowe i rzodkiewkę pokroić a czosnek posiekać z odrobiną soli, dzięki temu będzie bardziej kremowy
- Drobno posiekać koperek i szczypior
- Do zimnego bulionu dodać litr kefiru i jogurt naturalny. Doprawić solą i pieprzem.
- Następnie dodać zioła, pokrojone ogórki i rzodkiewkę
- Chłodnik schłodzić w lodówce. Podawać z jajkami ugotowanymi na pół-twardo