Składniki
- 500g mięsa wołowego mielonego
- 2 cebule
- marchewka
- łodyga selera naciowego
- 4 plasterki szynki parmeńskiej
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 125 ml mleka
- 125 ml czerwonego wina
- skórka z parmezanu
- 500 ml passaty pomidorowej
- pół opakowania płatów lasagne
- 100g masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml mleka
- po pół łyżeczki soli i pieprzu (do sosu beszamelowego)
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 kulki mozzarelli
- 100g parmezanu
Przygotowanie
- Przygotować sos bolognese. Cebulę, marchewkę oraz selera naciowego pokroić w drobniutką kostkę
- W dużym garnku rozgrzać masło klarowane i oliwę. Wrzucić warzywa i chwilę podsmażać
- Szynkę parmeńską pokroić w drobną kostkę i dodać do warzyw
- Do tak przygotowanej bazy dodać mięso mielone i chwilę podsmażyć aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy
- Do mięsa wlać czerwone wino, mleko, przyprawy, skórkę z parmezanu, passatę pomidorową oraz świeże liście bazylii. Gotować przez godzinę aż sos zgęstnieje.
- Przygotować sos beszamelowy. W garnuszku rozpuścić masło z 2 łyżkami mąki, dodać sól, pieprz i gałkę. Podsmażać przez chwilę, cały czas mieszając trzepaczką. Dolać mleko i gotować kilka minut mieszając aż sos zgęstnieje
- Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarować sos bolognese, na to ułożyć jedną warstwę płatów lasagne
- Na płatach ponownie rozsmarować sos bolognese, następnie sos beszamelowy i porwany na kawałki ser mozzarella
- Położyć kolejną partię płatów i ponownie polać sosami. Czynność powtarzać 3-4 razy. Zależy jakiej wielkości jest naczynie żaroodporne
- Ostatnią warstwę płatów polać obficie sosem bolognese i sosem beszamelowym a wierzch posypać startym parmezanem
- Piec 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.