Składniki na rozczyn
- 100g świeżych drożdży kostka
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- szczypta soli
- łyżeczka cukru
pozostałe składniki
- 1 kg mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 7 żółtek
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 6 kostek smalcu
- 2 łyżki spirytusu
Przygotowanie
- Przygotować rozczyn. W garnuszku delikatnie podgrzać 1/2 szklanki mleka ale trzeba uważać, żeby mleko nie było gorące. Przelać je do miseczki, dodać rozkruszone drożdże, szczyptę cukru, soli i dwie łyżki mąki pszennej. Wymieszać i odstawić na 15 min do wyrośnięcia
- Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę
- Do przesianej mąki dodać rozczyn i dokładnie wymieszać. Dodać szklankę ciepłego mleka, wlać rozpuszczone masło (nie może być gorące) i ponownie wymieszać. Na koniec dodać żółtka ubite z cukrem
- Ciasto wyrabiać aż będzie miało odpowiednią konsystencję i będzie odchodziło od rąk
- Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie wyrobić je ponownie i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia
- Z ciasta uformować kuleczki, odłożyć na blachę i przykryć bawełnianą ściereczką. Zostawiamy je na 45 minut
- Wyrośnięte pączki lekko rozwałkować i zrobić w nich dziurkę przy pomocy kieliszka
- W dużej patelni rozpuścić smalec z dodatkiem spirytusu. Dzięki temu pączki nie będą „piły” tłuszczu
- Pączki smażyć do uzyskania złocisto-brązowego koloru
- Odsączyć na ręczniku papierowym i dekorować ulubionymi polewami. Może być to słony karmel, lukier lub rozpuszczona czekolada.