Składniki:
- 100g masła
- 100 ml ciepłej wody
- 250g mąki pszennej
- szczypta soli
- cebula czerwona
- 3 ząbki czosnku
- suszona papryczka chille guajillo (opcjonalnie)
- 350g mięsa wieprzowo-wołowego
- łyżeczka papryki wędzonej
- łyżeczka papryki słodkiej
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 100g sera mozzarella pokrojonego w kostkę
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Masło, ciepłą wodę, mąkę pszenną i sól połączyć aby powstało ciasto
- Chwilę wyrabiać, przykryć miską i odstawić na 15 min do odpoczynku
- Z suszonej papryczki wysypać pestki, resztę zalać wrzątkiem i odstawić na około 10 min
- Cebulę czerwoną pokroić w małą kostkę a czosnek wycisnąć przez praskę
- Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć pestki chilli, cebulę i czosnek
- Dodać do tego mięso mielone, sól, paprykę słodką i wędzoną oraz koncentrat pomidorowy
- Namoczoną papryczkę pokroić w drobną kostkę i dodać do farszu
- Farsz przełożyć do miski, zaczekać aż lekko przestygnie i dodać ser mozzarella
- Ciasto rozwałkować, wyciąć okręgi, dodać po łyżeczce farszu i lepić pierogi
- Pierogi smażyć na rozgrzanym oleju aż będą złociste