Składniki
- rostbef wołowy sezonowany na sucho (może być również polędwica wołowa lub antrykot)
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
- łyżeczka czosnku granulowanego
- 200g mąki pszennej (+trochę mąki do podsypywania)
- 100g mąki kukurydzianej
- 55g masła
- 180ml mleka
- 3 łyżki oliwy
- gruby plaster arbuza
- 1/2 czerwonej cebuli
- papryczka jalapeno
- garść posiekanej kolendry
- limonka
- łyżka masła
Przygotowanie
- Stek wyjąć z lodówki aby nabrał temperatury pokojowej
- Mięso doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i czosnkiem granulowanym
- Na blaszce ułożyć folię aluminiową, na nią ułożyć kratkę a na kratce położyć stek
- Piec przez 20 min w 110 stopniach w termoobiegu
- W misce połączyć mąki z solą
- W rondelku rozpuścić masło, następnie zalać je mlekiem aby lekko schłodzić masło
- Do miski z mąką wlać stopniowo masło z mlekiem cały czas mieszając
- Wyrobić ciasto i odłożyć pod przykryciem na 15 min
- Ciasto podzielić na 8-10 części i rozwałkować z nich placki
- Tacos smażyć na patelni z odrobiną oliwy aż się przyrumienią
- Gotowe płaski zawinąć w ściereczkę, sprawi to, że będą bardziej elastyczne
- Arbuza, cebulę i jalapeno pokroić w kostkę
- Dokładnie wymieszać, dodać sok z limonki i posiekaną kolendrę
- Stek wyjąć z piekarnika, na patelni rozgrzać łyżkę masła
- Podsmażyć stek przez 2 min na stronę i odstawić do odpoczynku na 5 min
- Rostbef pokroić w paski
- Na talerzu ułożyć placki, ułożyć 2 plastry stęka i posypać salsą