Składniki:
- 2kg kości wołowych
- 8 litrów wody
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 plastry imbiru
- 3 cebule białe
- 3 laski cynamonu
- 3 gwiazdki anyżu
- 4 ziarna kardamonu
- woreczek na przyprawy
- 300g udźca wołowego
- kiełki fasoli mung
- szczypiorek
- papryczka tajska/chilli
- makaron ryżowy
Przygotowanie
- Do garnka wlać 4 litry wody
- Do gotującej się wody dodać kości wołowe i gotować 10 minut
- Kości odcedzić, zalać je zimną wodą i opłukać osad
- Do osobnego garnka wlać 4 litry wody, dodać 2 łyżeczki cukru i soli
- Do zimnej wody dodać kości i jedną obraną cebulę, gotować około 30-45 minut
- Rozgrzać suchą patelnię i przypalić na niej pokrojoną na pół cebulę, plastry imbiru, cynamon, kardamon i anyż
- Z cebuli i imbiru zdjąć nożem przypalony osad
- Uprażony anyż, cynamon i kardamon włożyć do woreczka na przyprawy lub owinąć gazą i zawiązać
- Do garnka dodać imbir, opaloną cebulę oraz przyprawy w woreczku
- Gotować 2 godziny
- Do bulionu dodać udziec wołowy i gotować kolejne 2 godziny
- Po tym czasie udziec wyjąć, włożyć go do zimnej wody i odstawić do wystygnięcia
- Bulion przecedzić
- Wystudzony udziec pokroić w cieniutkie plasterki
- Kiełki fasoli mung zalać wrzątkiem, odstawić na minutę, przecedzić i zalać zimną wodą
- Makaron ryżowy zalać wrzątkiem
- Cebulę pokroić w piórka i zalać zimną wodą a następnie przecedzić
- Pokroić papryczkę chilli, szczypior oraz limonkę
- W misce ułożyć makaron ryżowy, plastry udźca, kiełki fasoli mung, limonkę, szczypior oraz chilli
- Wszystko zalać bulionem.